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合理搭配食物可預防疾病吃出健康

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導讀:合理飲食,預防疾病,科學保健,吃出健康

豬肝與菠菜


肝本身具有補肝養血、明目的作用,菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配,營養價值更高。幼兒食用,可以預防貧血、夜盲癥,同時,還可以促進人體的新陳代謝,有利生長發育。

用料:
1、豬肝三兩。2、菠菜四兩左右。3、蔥一兩。4、泡辣椒八個。5、泡生姜一小塊。6、醬油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、鹽、味精適量。

做法:
1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上,洗凈后切薄片;菠菜切長段;泡生姜、泡辣椒切末;蔥切段。
2、在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味。
3、沸水鍋中放少量鹽,下菠菜稍燙,撈出過涼水后瀝干水分。
4、鍋中放油燒至六成熱,下泡椒、姜末、蔥段爆香,改大火下豬肝片略加翻炒。
5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。
6、放味精翻勻,起鍋裝盤即成。

菠菜豬肝湯
要做一碗干凈透徹的豬肝湯,如何去除豬肝的腥味:
1、用姜片腌制。
2、使用白醋,可使豬肝不滲血水并去除腥味。
3、豬肝外的黏液較多,有條件的可用堿水腌制,可以使黏液溶解,使豬肝做熟后比較爽口。
4、或者用滾水分次燙制,每燙一次可洗去一層渾濁物,如此反復幾次,便可煮出干凈透徹的豬肝湯了。
5、在清洗豬肝時,也可放入面粉搓洗。
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