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三丁醬拌面

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導讀:甜面醬最好的搭檔就是各式蔬菜,甜面醬炒三丁有著鮮嫩、爽脆、清甜的口感,在吃面時可以取適量拌入其中,讓每一口筋道的面條里增添了一些爽脆的小食,口感更加豐富。
材料:面條150克、胡蘿卜50克、黃瓜100克、去皮的豬五花肉150克、土豆100克、蔥姜適量
調料:甜面醬2大勺、白糖少許、食用油適量
做法:1胡蘿卜、黃瓜、豬五花肉、土豆洗凈,分別切成丁。
??????2鍋內適量清水煮沸,加入少許鹽,倒入面條。
??????3面條煮2分鐘至面條變軟后撈出。
??????4將面條過涼后瀝干,加少許食用油抖散。
??????5抖散的面條均勻地鋪放于蒸鍋內,隔水蒸8分鐘至面條全熟。
??????6鍋內入食用油燒至七成熟,爆香蔥姜,倒入五花肉丁煸炒出油。
??????7倒入胡蘿卜、黃瓜、土豆丁,翻炒數下。
??????8調入甜面醬、白糖,加入少許水,翻炒2分鐘盛出,拌入蒸好的面條即可。

小貼士
1.甜面醬是一種以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品,其味甜中帶咸,同時有醬香。
2.甜面醬適合烹飪醬爆和醬燒菜,如醬爆肉丁等,直接拌面條口感不香,一般都需要加入食材醬炒后再拌入,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養,增加菜肴的可詩性,開胃助食。
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